Quiche Lorraine Épaisse et Fondante : La Vraie Recette Maison

Une quiche Lorraine maison généreuse, avec une pâte brisée croustillante et une garniture crémeuse aux lardons de dinde fumés. La version épaisse, celle qui se coupe en vraies parts.

Ingrédients

• 250g farine
• 125g beurre froid, coupé en dés
• 1 jaune d’œuf
• 50ml eau froide
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir
• 200g lardons de dinde fumés
• 3 œufs entiers
• 200ml crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
• 100ml lait demi-écrémé
• 100g fromage râpé (gruyère ou emmental)
• 1 pincée noix de muscade râpée
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
2. 2Incorporer le jaune d’œuf et l’eau froide progressivement. Former une boule sans trop travailler la pâte, filmer et réfrigérer 30 minutes.
3. 3Faire revenir les lardons de dinde à sec dans une poêle chaude 4 à 5 minutes jusqu’à légère coloration. Égoutter sur du papier absorbant.
4. 4Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Ajouter le fromage râpé et mélanger doucement.
5. 5Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte haut. Piquer le fond à la fourchette.
6. 6Répartir les lardons de dinde sur le fond de pâte. Verser l’appareil à quiche par-dessus jusqu’à presque remplir le moule.
7. 7Enfourner 40 à 43 minutes. La quiche doit être bien dorée et légèrement gonflée. Couvrir de papier sulfurisé si elle colore trop vite.
8. 8Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de couper et servir.

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