Quiche sans pâte épinards-champignons-feta : la vraie recette qui cartonne

Préparation

15 minutes

Cuisson

50 minutes

Temps total

1 heure 5 minutes

Portions

6 portions

Une quiche crémeuse et légère, sans pâte, riche en légumes et en fromage. Parfaite pour le déjeuner, le dîner ou le meal prep de la semaine.

Ingrédients

280g épinards hachés surgelés (décongelés et bien essorés)
225g champignons de Paris
1 gousse d’ail (émincée)
1 c. à soupe huile neutre (divisée en deux)
1 pincée sel
4 œufs
240ml lait entier (1 tasse)
60g feta (émiettée)
25g parmesan râpé (environ ¼ tasse)
55g mozzarella râpée (environ ½ tasse)
¼ c. à café poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1Préchauffer le four à 175°C. Décongeler les épinards et les presser très fort dans un torchon pour éliminer un maximum d’humidité.
2Rincer et émincer les champignons. Les faire sauter dans une poêle avec ½ c. à soupe d’huile, l’ail et le sel à feu moyen jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée (environ 8 minutes).
3Badigeonner un moule à tarte de 23cm avec le reste de l’huile. Répartir les champignons en couche uniforme, puis les épinards, puis la feta émiettée.
4Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait, le parmesan et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5Verser l’appareil à œufs sur la garniture dans le moule. Répartir la mozzarella râpée sur le dessus.
6Enfourner pour 50 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et que le dessus soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de couper et servir.

Notes

• Conservation : se garde jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Se réchauffe très bien au micro-ondes à puissance moyenne.

• Variantes légumes : remplace les épinards par du brocoli, des poivrons ou du chou kale préalablement cuits et égouttés. N’importe quel légume qui rend de l’eau doit être cuit au préalable.

• Make ahead : prépare la garniture et l’appareil la veille, assemble le lendemain. Ajouter 5 à 10 minutes de cuisson si le mélange sort du frigo.