Rondelles d’oignon croustillantes à l’américaine

Est-ce que je peux préparer une partie à l’avance ?

Tu peux faire tremper les rondelles dans le babeurre jusqu’à 1 heure à l’avance et les garder au frigo. Passe-les dans la farine et fris-les uniquement au dernier moment. La pâte crue se détrempe si elle attend trop longtemps, et les rondelles cuites ne se conservent pas bien — elles ramollissent vite.

Quelle huile utiliser pour la friture ?

Utilise une huile neutre avec un point de fumée élevé : tournesol, arachide ou colza. L’huile d’olive ne convient pas, elle fume trop tôt et donne un goût prononcé qui écrase les autres saveurs.