Soupe au Chou Maison : La Recette Détox Qui Rassasie Vraiment

Faut-il obligatoirement du chou vert ?

Non. Le chou blanc donne un résultat plus doux et un bouillon légèrement plus clair. Le chou de Savoie tient mieux à la cuisson et apporte une texture plus veloutée. Évite juste le chou rouge — il teinte tout le bouillon en violet, ce qui n’est pas très appétissant.

Faut-il faire revenir les légumes avant d’ajouter le bouillon ?

Oui, et c’est l’étape qu’on a tendance à sauter à tort. Faire revenir oignons, carottes et céleri quelques minutes avant de mouiller, ça construit la base aromatique de la soupe. Si tu verses directement le bouillon sur les légumes crus, tu obtiens quelque chose de nettement plus plat en goût.