Soupe aux œufs pochés et armoise : le bol qui réveille le corps en douceur

Comment rendre la soupe plus consistante si on a vraiment faim ?

Ajoutez des nouilles de riz ou des vermicelles de soja directement dans le bouillon chaud. Des lamelles de tofu soyeux, quelques pousses d’épinards ou une poignée de champignons shiitake émincés s’intègrent très bien sans alourdir la soupe.

Par quoi remplacer l’armoise si on n’en trouve vraiment pas ?

L’estragon frais est la substitution la plus proche sur le plan aromatique : légèrement anisé, un peu camphré. La ciboulette ou le persil plat fonctionnent aussi mais donnent un résultat plus neutre. La soupe reste bonne, juste différente.