Spaghettis crémeux aux crevettes

Servir tout de suite — Les crevettes cuisent vite. Dès qu’elles deviennent roses et opaques, on baisse le feu et on ajoute la crème.

Conseils & astuces

Séchez les crevettes avec du papier absorbant avant cuisson, car l’excès d’eau les fait bouillir au lieu de les saisir et dilue le goût.
Gardez toujours de l’eau de cuisson des pâtes, parce que son amidon rend la sauce plus brillante et l’aide à coller aux spaghettis.
Ajoutez la crème à feu doux, car une chaleur trop forte peut la rendre granuleuse et casser son côté velouté.
Servez dès que les pâtes sont mélangées, parce que la sauce crémeuse continue d’épaissir hors du feu et devient moins agréable si elle attend.

Détail — La bonne texture, c’est une sauce brillante et crémeuse qui enrobe chaque spaghetti, pas une soupe de crème au fond de l’assiette.

FAQs

Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, c’est même pratique pour un dîner rapide. Décongelez-les complètement, puis séchez-les bien avec du papier absorbant pour éviter qu’elles rendent trop d’eau dans la poêle.

Comment éviter que les crevettes deviennent caoutchouteuses ?

Ne les cuisez pas trop longtemps : dès qu’elles deviennent roses et opaques, elles sont prêtes. Elles continueront à chauffer légèrement quand vous ajouterez la crème et les pâtes.

Que faire si la sauce est trop épaisse ?

Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, une cuillère à soupe à la fois. L’amidon contenu dans cette eau détend la crème tout en gardant une sauce bien liée.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière pour une sauce plus fluide. Une crème végétale non sucrée fonctionne aussi, mais choisissez une version assez riche pour garder une texture onctueuse.

Quels légumes ajouter dans ces spaghettis aux crevettes ?