Oui, elles se congèlent très bien jusqu’à 2 mois dans une boîte hermétique, couches séparées par du papier cuisson pour éviter qu’elles collent. On les décongèle au réfrigérateur pendant la nuit. La texture du caramel reste intacte après décongélation.
Pourquoi mon caramel a-t-il cristallisé ?
La cristallisation survient souvent quand des cristaux de sucre tombent sur les parois de la casserole et retombent dans le mélange. Pour l’éviter, ne pas remuer avant que le sucre soit complètement fondu, et partir d’une casserole propre et sèche. Si le problème persiste, une demi-cuillère à café de jus de citron ajoutée en début de cuisson aide à stabiliser le caramel.
Barres Caramel Chocolat Croustillantes
Américaine
Dessert
Trois couches nettes : base de bretzels salés craquants, caramel maison fondant à la cassonade, chocolat noir qui casse proprement. Trente minutes de travail actif, sans four, avec des ingrédients de base.
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