Barres fondantes au cream cheese et crème vanillée

Puis-je préparer ces barres au cream cheese la veille ?

Oui, et c’est même mieux. Une nuit au frais raffermit la crème, rend la découpe plus nette et donne une texture plus fondante.

Pourquoi ma garniture a des grumeaux ?

Le cream cheese était probablement trop froid. Laisse-le revenir à température ambiante avant de le fouetter, et mélange d’abord avec le sucre avant d’ajouter les œufs.

Comment savoir si les barres sont assez cuites ?

Les bords doivent être pris et le centre doit encore trembler légèrement. Si tout est complètement ferme dans le four, la crème risque d’être trop cuite après refroidissement.

Peut-on remplacer la crème par du lait ?

Oui, le lait fonctionne très bien et donne une texture un peu plus légère. La crème apporte un résultat plus riche, plus dense et plus velouté.

Combien de temps se conservent ces barres ?

Elles se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sers-les froides ou laisse-les 10 minutes à température ambiante pour une texture plus souple.