Donuts Glacés au Chocolat Cuits au Four — Moelleux, Pas Frits

Est-ce que je peux remplacer la crème aigre ou le yaourt grec ?

Oui, de la crème fraîche épaisse fonctionne en remplacement direct. La texture sera très proche. Évite le yaourt maigre ou la crème liquide — le résultat serait plus sec et la mie moins serrée.

Est-ce que la pâte peut se préparer la veille ?

Mieux vaut ne pas la préparer à l’avance : la levure chimique commence à agir dès qu’elle est en contact avec les ingrédients humides. Prépare-la et enfourne-la directement. En revanche, le glaçage peut se faire la veille et se réchauffer doucement au micro-ondes.

Mon glaçage est trop liquide ou trop épais, comment le rattraper ?

Trop liquide : ajoute du sucre glace tamisé, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant entre chaque ajout. Trop épais : quelques gouttes de lait suffisent — va doucement, la consistance change vite. Le glaçage idéal coule lentement d’une cuillère sans se précipiter.