Quiche sans pâte épinards-champignons-feta : la vraie recette qui cartonne

Par quoi remplacer la feta si je n’en ai pas ?

La feta apporte du sel et une légère acidité. Tu peux la remplacer par du fromage de chèvre frais (résultat plus doux) ou du fromage blanc égoutté avec une pincée de sel. Un fromage trop fondant comme le brie ne convient pas vraiment ici — il disparaît dans l’appareil sans laisser les petites poches de saveur caractéristiques.

Je n’ai pas de moule à tarte, est-ce qu’un autre plat fonctionne ?

Un plat à gratin rectangulaire ou carré de taille équivalente (environ 20x20cm) fonctionne très bien. Évite les moules trop profonds qui allongeraient le temps de cuisson. Un moule en métal conduira la chaleur plus vite qu’un plat en céramique, donc surveille la coloration à partir de 40 minutes.