Ragoût de Chou Turc (Kapuska)

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, le kapuska se congèle bien jusqu’à 3 mois. Le chou change légèrement de texture après décongélation — il devient un peu plus fondant — mais ça reste tout à fait agréable dans le contexte d’un ragoût. Congelez en portions individuelles et décongelez la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer à feu doux.

Avec quoi servir le kapuska ?

Du pain rustique pour saucer le bouillon est le plus simple et le plus efficace. Du riz blanc cuit à l’absorption avec une noix de beurre fonctionne aussi très bien comme base pour absorber le jus. Si vous voulez quelque chose de plus léger, un yaourt nature à côté — comme le font beaucoup de tables turques — apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre bien les épices chaudes.