Peut-on remplacer la poudre d’amandes par autre chose ?
La poudre de noisettes fonctionne très bien et donne un goût légèrement plus prononcé. La poudre de noix de cajou est aussi une option plus neutre. En revanche, évitez la farine ordinaire seule — sans corps gras d’oléagineux, la crème perd sa texture moelleuse caractéristique.
Comment conserver les restes de tarte ?
La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour retrouver le croustillant de la pâte, réchauffez quelques minutes à 150°C plutôt que de consommer directement à froid. Elle ne se congèle pas idéalement — les poires deviennent spongieuses après décongélation.
Tarte Bourdaloue aux poires
Française
Dessert
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