Cake Pops Maison (Meilleurs qu’en Boulangerie !)

Des cake pops 100% maison — gâteau vanille, crème au beurre et enrobage chocolat blanc — sans mix du commerce ni conserves. Une recette qui se prépare en deux temps pour un résultat digne des meilleures boulangeries.

Ingrédients

• 190g farine tout usage, tamisée
• 1,5 c. à café levure chimique
• 1 pincée sel fin
• 115g beurre doux, à température ambiante
• 150g sucre en poudre
• 2 oeufs, à température ambiante
• 120ml lait entier, à température ambiante
• 2 c. à café extrait de vanille naturel
• 115g beurre doux pommade (crème au beurre)
• 240g sucre glace tamisé
• 3 c. à soupe crème liquide entière
• 1 c. à café extrait de vanille (crème au beurre)
• 400g chocolat blanc pâtissier
• 1 c. à café huile de tournesol ou de coco fondue
• 30 bâtonnets à cake pops
• 50g sprinkles colorés

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 175°C. Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule à charnière de 23 cm.
2. 2Crémez au batteur le beurre pommade avec le sucre pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
3. 3Incorporez les oeufs un à un en battant bien entre chaque ajout, puis ajoutez l’extrait de vanille.
4. 4Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporez-les en alternance avec le lait en deux fois, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à homogénéité.
5. 5Versez dans le moule et faites cuire 28 à 32 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement, idéalement toute une nuit à température ambiante.
6. 6Préparez la crème au beurre : battez le beurre pommade 2 minutes, incorporez le sucre glace tamisé en deux fois, puis ajoutez la vanille et la crème liquide. Battez jusqu’à obtenir une texture lisse et ferme.
7. 7Émiettez le gâteau refroidi dans un grand bol en retirant les morceaux de croûte. Incorporez la crème au beurre à la main, cuillère par cuillère, jusqu’à ce que la masse se tienne entre les doigts quand on la pince sans laisser de trace grasse.
8. 8Formez des boules de 28 à 32g en les roulant bien serrées entre les paumes, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez 1 heure minimum.
9. 9Faites fondre le chocolat blanc avec l’huile au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant entre chaque passage, jusqu’à obtenir un mélange lisse et fluide.
10. 10Trempez la pointe de chaque bâtonnet dans le chocolat fondu, insérez-le au centre d’une boule froide sans la traverser. Placez 5 minutes au congélateur pour fixer le bâtonnet.
11. 11Plongez chaque cake pop dans le chocolat en le faisant tourner doucement, laissez l’excédent s’égoutter en tapotant légèrement le bâtonnet contre le bord du bol, puis ajoutez les sprinkles immédiatement.
12. 12Plantez les cake pops à la verticale dans un support adapté et laissez l’enrobage figer 15 à 20 minutes à température ambiante avant de servir ou de conserver.

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