Far Breton aux Pruneaux : la vraie recette bretonne fondante comme chez mamie

Pourquoi mon far breton est-il encore liquide au centre après le temps de cuisson ?

Chaque four est différent. Si le far tremble encore franchement au centre, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes à la même température. Vérifiez aussi que vous n’avez pas utilisé un moule trop petit et profond — la pâte doit s’étaler en couche fine pour cuire uniformément.

Puis-je utiliser du lait demi-écrémé à la place du lait entier ?

Techniquement oui, mais la texture sera moins crémeuse et moins riche. Le lait entier est vraiment ce qui donne au far son côté fondant caractéristique. Si vous n’en avez pas, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse au lait demi-écrémé pour compenser.

Quel moule utiliser pour réussir le far breton ?

Un moule en céramique ou en verre de 26 à 28 cm de diamètre, peu profond. Évitez absolument les moules à cake étroits — la pâte doit s’étaler en couche relativement fine pour cuire uniformément. Un plat à gratin rectangulaire fonctionne très bien aussi.