Nasi Goreng : le riz frit indonésien qui va changer ta vision du riz sauté

Comment le rendre végétarien ?

Remplace le poulet par du tofu ferme coupé en cubes et bien pressé pour enlever l’excès d’eau — il saisit très bien au wok et absorbe bien les saveurs. Pour la pâte de crevettes, utilise à la place une cuillère de pâte miso ou de sauce d’huître végétale pour conserver la profondeur umami du plat.

Quelle est la différence avec un riz sauté chinois classique ?

La différence est fondamentale. Le riz sauté chinois repose sur la sauce soja, le sésame et les légumes. Le nasi goreng, lui, est construit sur le kecap manis (sauce soja sucrée-sirupeuse) et la pâte de crevettes fermentée, qui lui donnent cette couleur acajou foncé et cette profondeur umami fumée qu’on ne retrouve pas dans les riz sautés d’inspiration chinoise.