Des pommes de terre rôties au four avec une croûte de parmesan dorée et craquante. La garniture qui disparaît toujours en premier.
Ingrédients
- 800g pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Nicola ou baby potatoes)
- 3 c. à soupe (45ml) huile d’olive (ou beurre fondu)
- 60g parmesan fraîchement râpé
- 1 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café paprika doux
- 1 c. à café sel
- ½ c. à café poivre noir moulu
- 1 poignée persil frais haché (pour servir, optionnel)
Instructions
- 1Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante) et glisser une plaque à l’intérieur pour la préchauffer pendant que le four monte en température.
- 2Couper les pommes de terre en morceaux de 3-4 cm (ou couper les baby potatoes en deux en gardant la peau).
- 3Plonger dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’un couteau entre sans résistance. Égoutter et laisser sécher à l’air 3-4 minutes.
- 4Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre tièdes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’ail en poudre et le paprika jusqu’à ce que chaque morceau soit enrobé.
- 5Ajouter le parmesan râpé et mélanger à nouveau pour le répartir uniformément sur toutes les surfaces.
- 6Étaler en une seule couche bien espacée sur la plaque préchauffée — les morceaux ne doivent pas se toucher.
- 7Enfourner 25 à 30 minutes en retournant délicatement les morceaux à mi-cuisson, jusqu’à obtenir une croûte brun doré profond.
- 8Parsemer de persil frais haché et servir immédiatement.
Notes
• Make-ahead : la pré-cuisson à l’eau peut se faire jusqu’à 4h à l’avance. Laisser les morceaux égouttés à température ambiante, et procéder à l’enrobage et à la cuisson au four au dernier moment.
• Pour une croûte encore plus craquante, ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs dans l’enrobage avec les épices — la différence sur la texture finale est notable.
• Restes : se conservent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 200°C pendant 10 minutes sur une plaque — ne pas utiliser le micro-ondes qui les ramollit.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 320 kcalCalories | 9gProtéines | 38gGlucides | 15gLipides |
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