Sauce Bolognaise Maison : Le Ragù qui Mijote Tout Seul

Comment corriger une sauce trop acide ?

Une petite pincée de sucre en fin de cuisson — pas une cuillère à café, juste une pincée. La carotte joue aussi ce rôle naturellement si elle a bien cuit. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche pour adoucir sans sucrer.

Peut-on préparer la bolognaise à l’avance ?

C’est même recommandé. Faite la veille, la sauce est nettement meilleure : les saveurs ont eu le temps de se mélanger pendant la nuit. Réchauffez doucement à la casserole avec un filet d’eau si elle a trop épaissi.