Saumon laqué sirop d’érable et relish canneberge-ananas : le plat de fête qui épate sans stress

Des pavés de saumon nappés d’un glaçage sucré-salé au sirop d’érable et moutarde de Dijon, servis avec un relish fruité canneberge-ananas légèrement acidulé. Un plat de fête prêt en 35 minutes.

Ingrédients

• 4 pavés (env. 150g chacun) saumon
• 60ml (¼ tasse) sirop d’érable
• 30g (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
• 15ml (1 c. à soupe) sauce soja
• 1 c. à café poudre d’ail
• sel et poivre selon le goût
• 100g (1 tasse) canneberges fraîches ou surgelées
• 80g (½ tasse) ananas frais coupé en petits dés
• 60ml (¼ tasse) jus d’orange
• 20g (1 c. à soupe) miel
• ¼ c. à café cannelle moulue
• 1 c. à soupe coriandre fraîche hachée
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Dans une casserole à feu moyen, combiner les canneberges, l’ananas, le jus d’orange, le miel, la cannelle et une pincée de sel. Cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les canneberges éclatent et la sauce épaississe légèrement.
3. 3Retirer le relish du feu, laisser tiédir, puis incorporer la coriandre fraîche hachée.
4. 4Dans un bol, fouetter le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, la sauce soja, la poudre d’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un glaçage homogène.
5. 5Disposer les pavés de saumon sur la plaque et badigeonner généreusement avec la moitié du glaçage.
6. 6Enfourner 12 à 15 minutes selon l’épaisseur. À mi-cuisson, appliquer une deuxième couche de glaçage sur les pavés.
7. 7Vérifier la cuisson : la fourchette doit entrer sans résistance et la chair rester rosée à cœur. Servir immédiatement avec le relish.

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